黑胡椒鸡腿面包

黑胡椒鸡腿面包

难度★★

数量6个

材料　内馅材料：

鸡腿1只，盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒5克，蘑菇100克，大蒜3瓣，色拉油15克

面团材料：

高筋面粉160克，低筋面粉40克，酵母粉2.5克，细砂糖25克，奶粉7克，牛奶100克，全蛋液30克（留少许刷表面），盐2克，黄油28克

步骤

用剪刀将鸡腿去骨，取下鸡肉，切成条状。蘑菇切片，大蒜切碎。

鸡腿肉加1/8小匙盐、生抽、料酒拌匀，腌制20分钟。

炒锅内加入色拉油，烧至四成热，加入蒜碎炒香，加入蘑菇，开大火煎炒至蘑菇水分收干，加1/8小匙盐调味，盛出备用。

锅洗净，重新放少许油烧热，放入腌好的鸡腿肉中火翻炒，至鸡腿变色后加入蘑菇，翻炒均匀，分成6份。

参照p.138的直接法，和好扩展阶段的面团。

将面团整成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵，至面团膨胀为2倍大。将

面团分割成6份，分别滚成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。

用排气擀面棍将面团擀成圆形，用刮板将面团翻面，在中间平铺上内馅。

对折，将收口处捏紧，面包生坯就做好了。

将面包生坯摆放在烤盘上，互相之间保持一定的间距，盖上保鲜膜进行第二次发酵。

待面团膨胀至原体积1.5倍大，用剪刀在边缘处均匀剪开小口，用羊毛刷在表面刷上薄薄的全蛋液。

烤盘放入预热好的烤箱中层，以180℃上下火烘烤15分钟即可。