豆沙花面包

豆沙花面包

难度★★

数量6个

材料　面团材料：

高筋面粉160克，低筋面粉40克，酵母粉2.5克，细砂糖35克，盐2克，奶粉7克，全蛋液30克（留少许刷表面），牛奶100克，黄油25克

内馅材料：

红豆沙180克

准备　将红豆沙称出每份30克，滚成圆球形。（图a）

步骤

参照p.138的直接法和好达到扩展阶段的面团。(https://www.daowen.com)

将面团整圆，放盆内，置温暖处（28～30℃）进行第一次发酵，发酵至体积膨胀为2倍大。

将面团平均分割成6个剂子，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

用排气擀面棍把面团擀成圆饼状，中间放入红豆沙馅。

将收口处捏紧，盖上保鲜膜松弛10分钟。

用手按扁，用普通擀面棍擀成椭圆形。

用小刀在中间划开多条刀口，间隔距离要相等，要能看到豆沙但又不会割穿底下的面皮。

靠下的一边用手推薄，卷起，粘紧收口位置。

绕成圆环状，将收口处粘紧，面包坯就做好了。

将面包坯整齐排放在烤盘上，互相之间保持一定的距离，盖上保鲜膜进行第二次发酵。

待面团膨胀至原体积1.5倍大时，在表面刷上全蛋液。

烤盘放入预热好的烤箱中层，以170℃上下火烘烤18～20分钟，至面包表面微微上色即可。