肉松面包

肉松面包

难度★★

数量6个

材料　面团材料：

A：高筋面粉160克，低筋面粉40克，酵母粉2.5克，细砂糖35克，盐2克，奶粉7克，全蛋液30克（留少许刷表面），牛奶100克

B：黄油25克

装饰材料：

沙拉酱100克，肉松100克

步骤

参照p.138直接法和好达到扩展阶段的面团。

将面团整圆，放盆内，置温暖处（28～30℃）进行第一次发酵，发酵至体积膨胀为2倍大。

将面团平均分割成6个剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

取一份面团，用排气擀面棍擀成椭圆形面皮，顶部留少许不擀。

用手指将面皮靠下的一边压薄，然后从上向下卷起。

将卷好的卷翻面，双手将收口处捏紧（否则烘烤时会爆开）。

双手将面团两端搓尖，摆在烤盘上，保留一些间距，盖保鲜膜，置温暖处进行第二次发酵。

待面团发酵至原体积2倍大时，在表面刷上薄薄一层全蛋液。

烤盘放入预热好的烤箱中下层，以170℃上下火烤20分钟。

面包晾至温热，用锯齿刀从中间切开，在切口中挤入少许沙拉酱。

再用小抹刀在面包表面涂上沙拉酱。

取一个盘子，装入肉松，放入面包裹上一层肉松即成，同样方法依次制作其余五个肉松面包。