汤种法：取配方中的部分面粉加水拌匀，加热（可用明火加热，也可用微波炉加热）至一定温度，使淀粉产生糊化制成汤种，汤种冷却后再和剩余面粉一起加入水、酵母等材料混合制成面团。
优点：淀粉糊化使面团吸水量增强，因此面包的组织柔软、有弹性、可延缓老化。(https://www.daowen.com)
