奶油爆浆餐包

奶油爆浆餐包

难度★★

数量10个

材料　汤种材料：

高筋面粉15克，清水60克

面团材料：

高筋面粉210克，低筋面粉50克，汤种40克，酵母粉3克，细砂糖40克，盐3克，奶粉12克，全蛋液30克，牛奶110克，黄油30克

内馅材料：

黄油150克，炼乳100克，牛奶150克，香草精2滴，玉米淀粉5克，清水10克

准备　将黄油提前从冰箱中取出，置于室温下软化至用手指可轻松压出手印。

内馅制作步骤(https://www.daowen.com)

玉米淀粉加清水调匀成水淀粉。牛奶倒入小奶锅中，小火煮至温热，加入水淀粉搅拌均匀。

继续用小火，边煮边用硅胶铲搅拌锅底，煮至牛奶变得浓稠，盛出备用。

软化好的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器低速搅匀。

加入炼乳，用电动打蛋器搅拌均匀。

分次少量加入煮至浓稠的牛奶，每加一次牛奶都要用电动打蛋器搅匀后再加下一次。

加入香草精，搅打至牛奶和黄油完全融合在一起，呈乳膏的状态，内馅就做好了。

面包制作步骤

参照本书p.179巧克力岩浆餐包“面包制作步骤”中步骤1～7，烤好小餐包。

用筷子在小餐包上插出一个小孔。

做好的内馅装入裱花袋中，从面包上插出的孔中挤入内馅。不要挤得太多，不然会爆出来。