拿破仑千层水果酥

拿破仑千层水果酥

难度★★

数量1个

制作心得

◎ 香甜的卡仕达酱和酥脆的千层酥皮是绝妙的搭配。卡仕达酱可以煮得略久一些，这样煮出来的酱比普通的浓稠，冷却后更容易裱出花形。

◎ 我是为了美观才把水果堆这么高的，在家制作时，不需要堆这么高，只要两层酥皮即可。

材料　千层酥皮1张（具体做法见p.190），卡仕达酱适量（具体做法见p.192），新鲜水果、薄荷叶各适量

步骤

烤盘上垫锡纸，放上千层酥皮，用餐叉刺上一排排小洞，以免烤的时候酥皮隆起。

烤箱于180℃预热，放入烤盘，以上下火180℃中层烤制约25分钟，至酥皮表面微黄即可。

烤好的酥皮要放至不烫手。

待放至温热时就可以切块了，切成三等份。如果放至太凉，切后容易掉渣。

先在盘上放一片酥皮，将卡仕达酱装入裱花袋中，用菊花嘴挤出花形。

放上各种新鲜水果。

再放上第二层酥皮，挤上卡仕达酱，铺上各种新鲜水果。

最后再铺上一块酥皮，挤上卡仕达酱，铺上各种新鲜水果，用薄荷叶点缀即可。