自制果丹皮

自制果丹皮

难度★★

数量约10个

材料　山楂600克，白糖270克，清水50克

步骤

山楂洗净，择去梗，用小刀挖去蒂部，掏出果核。

将处理好的山楂、白糖、清水放入电压力锅内。

加锅盖压约20分钟。

压好的山楂很软烂。

用搅拌机将山楂打成果浆状。

用细的网筛过滤打好的山楂果浆，以滤去皮渣。

过滤好的山楂泥。

将山楂泥放入小锅内用小火煮片刻，煮至山楂泥可以挂在木匙上即可。

取一平烤盘，铺上油纸。

将山楂泥倒在烤盘内，用塑料刮板刮平整。

烤箱于150℃预热，放入烤盘，以150℃、中层烤60分钟，用手触摸表皮凝结，按压下去无明显指痕，即表示凝结好了。小心地将果丹皮掀起，卷成卷，切段即可。

制作心得

◎ 在搅拌的时候尽量把山楂搅拌均匀，搅拌得越细，就越容易过筛，最后做出来的成品也越光滑。另外，用搅拌杯的效果会更好。

◎ 将过滤好的山楂泥进行熬煮，是为了去除山楂内多余的水分，煮的时候要不停地用木匙搅拌锅底，以免煳底。

◎ 成品不要煮得太干，太干不容易刮平整；也不能太湿，不然烤很久都不会干。

◎ 如果没有烤箱，将山楂泥抹在涂了油的盘子上，放在室外晒2～3天，等自然晾干也可以。