蜜汁猪肉脯

蜜汁猪肉脯

难度★★

数量约8片

材料　猪腿肉（略带肥肉）510克，高度白酒3克，盐3克，生抽10克，鱼露（或蚝油）5克，黑胡椒粉1克，白砂糖20克，红曲粉3克，玉米淀粉7克，蜜蜂水50克（40克蜂蜜加10克温开水混匀），植物油适量

准备　1.猪腿肉洗净，沥干水并晾干，去肉皮、筋膜，切成小块。

2.红曲粉放入碗中，加5克清水，调匀成糊状。

步骤

将猪腿肉尽量剁细。

肉糜放入碗中，加盐、生抽、高度白酒、鱼露、黑胡椒粉、白砂糖、红曲粉、玉米淀粉。

用筷子拌一下，沿一个方向搅拌至猪肉起胶。

将烤盘倒扣，根据烤盘的大小裁出一张锡纸。

锡纸平铺，涂薄薄的一层植物油，将一半的肉糜放在锡纸上，用手推展开。

在肉糜上铺一张保鲜膜，用排气擀面杖将肉糜擀成厚薄均匀的片状。

将肉糜连同锡纸一起放入烤盘中，撕去上面的保鲜膜。

烤盘放入预热好的烤箱内，以180℃上下火烤15分钟，取出刷一次蜂蜜水，再烤15分钟。

将烤好的肉脯取出，撕去锡纸，两面刷上蜂蜜水，放置在烤网上。

将烤网放入烤箱中层，底下插一个烤盘，再以140℃上下火将两面各烤5分钟，取出放凉，切片即可。