法式草莓水果软糖

法式草莓水果软糖

难度★

数量约32块

材料　A：草莓190克

B：苹果胶7克，细砂糖20克

C：水饴40克，细砂糖140克

D：鲜榨柠檬汁15克

E：色拉油、细砂糖各适量

特殊工具　不粘磅蛋糕模具（8厘米宽、16.5厘米长、5.5厘米高）(https://www.daowen.com)

准备　1. 取材料E，在模具里薄薄地刷一层色拉油，再均匀地撒一层细砂糖，放置备用。

2. 材料B放入小碗内，混匀备用。

步骤

草莓择洗净，切成小块，放入搅拌机内搅成泥状。要多搅一会儿，尽量搅打至均匀无颗粒。

将草莓泥倒入不粘锅内，开小火煮至40℃，端离火口。

加入混合好的材料B，搅拌均匀，继续用小火煮至草莓酱开始冒小气泡，加入材料C。

继续用小火煮，边煮边搅拌，果酱会越来越浓稠，煮至温度达到107℃时熄火，迅速加入鲜榨柠檬汁搅拌均匀。

立即将混合好的果酱倒入模具内，晃平后移入冰箱冷藏4小时以上。取出模具，四周先用脱模刀小心裁开，再用脱模刀撬起糖块。

在取出的糖块上撒一层细砂糖（用量外）防粘，用小刀切成1.5厘米见方的方块，切口处也撒上细砂糖（用量外），放入密封盒子里冷藏保存即可。