引发排队狂潮的日式拉面

受日本美食节目的影响，台湾人对日式拉面一直很感兴趣。早年在还没有人引进日本拉面品牌的时候，台湾市面上就已经出现了一些所谓的日式拉面。这种拉面店十之八九都是人们看电视节目后做出来的仿制品，虽然有些人号称学习了正宗的日式拉面技术，但只得其形不得其神。早年台湾市场上的日式拉面风味比较单调，并没有流行。

后来有人从日本引进了赤坂拉面，这是由参加过日本电视台冠军节目《拉面职人》比赛的佐藤强所创立的，慢慢地像面屋武藏、一风堂、山头火等日本品牌陆续在台湾开店了。几乎只要是网络上差评不多的日本拉面店，用餐时间都是桌桌爆满，门口排队人龙长到离谱。

这些从日本引进的日式拉面高汤的材料同时加入了豚骨、鸡骨、鱼贝、蔬果，或浓郁，或清澈，各有特色。吃法除了汤面之外，还有蘸面、拌面等。而各家对面的粗细、是否加香葱、是否加辣油等各有各的讲究。

不过，不知道有没有人发现一点，这些来自于日本拉面达人品牌的代表人，在接受媒体采访阐述自己的拉面理念时，都不会自称是“正宗”的日本拉面。反而常听到一些不明就里的“时尚”食客们，会在博客上或是朋友之间闲聊时说自己去吃了“正宗的日本拉面”。

事实上这个世界上并没有所谓的正宗日本拉面，任何一个日本拉面研究者都知道，日式拉面发展至今不过一百多年，跟任何一种正宗日本料理的关系都不大。日本拉面是怎么出现，又如何不断进化成为日本的代表性料理呢？这得从公元1853年的“黑船来航事件”说起。