日式拉面竟然是中华料理

大家可能不太相信，虽然现在讲到日本食物，大家会觉得都跟肉有关（拉面、寿喜烧、鳗鱼饭、猪排饭、炸虾饭……），不过明治维新之前，日本人基本上是不吃兽肉的（但是会吃鱼）。

1872年之后，日本一些学者开始接触与学习西方思想，慢慢地开始有人提倡学老外吃肉，日本人才慢慢地接受了肉食。猪排饭、寿喜烧之类新发明的日本肉食料理，在19世纪后半叶开始出现在日本街头。

日本对外国开放的商港中，神奈川港（也就是现在的横滨市）是一个非常特殊的区域。由于外国人经商的需要，日本在横滨建立了类似租界的外国人居留地。后来横滨开通了与上海、香港的定期船班，大量服务外商的中国人与中国贸易商进入了横滨，并在山下町周围建造了关帝庙、中华会馆、中华学校等，逐渐发展成“南京町”。这个南京町也就是后来的横滨中华街。

任何地方只要出现外国移民，就一定会带来外国的饮食文化。随着中国移民的脚步，中国饮食在横滨逐渐流行起来，南京町开起了各种价位与特色的中餐馆。在1900年前后，南京町开始有小贩卖汤面，这种中国风味的汤面里有清澈的汤底、叉烧肉片和碱水黄面。

当时的中华风汤面做法不明，也没有照片佐证，无法判断是源自于中国哪个省份的料理。不过从使用的碱水黄面、猪肉叉烧、被引进东京时的名称来看，应该跟广东人有很密切的关系，甚至很可能就是广东人吃的叉烧汤面。