（二）馓饭和搅团

馓饭是陇东、天水一带的农家家常饭，常用玉米、豌豆、荞面、莜面等黄土高原的杂粮面粉在水烧开时，缓缓撒在锅里，边撒边用勺子使劲搅，直到具有一定的黏稠度时，再用温火慢熬即成馓饭，若更稠一些就是搅团，吃时配以炒韭菜、炒土豆丝、辣椒酱等风味小菜更好吃，搅团可以汆入清汤臊子，酸辣可口，其实天水的“然然”和“呱呱”也是高稠度馓饭。

河西地区有两种典型的传统馓饭，一是用黄米（糜子脱壳）加面粉馓制，当地俗称“米稠饭”，冬季可以在馓饭中炖入土豆、羊杂碎等，味道鲜美。二是用大麦糁子（大麦脱壳碾成粗颗粒）加面粉馓制，再配以油泼辣椒酱、蒜泥等拌饭，俗称“糁子稠饭”，是许多农家的冬季家常便饭。

馓饭和搅团现已成为西北地方名小吃，口感醇厚鲜辣，风味卓异，即使在兰州等大城市也中也独树一帜。