清香型白酒的工艺特点

清香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加使用酒精及白酒非发酵产生的呈香、呈味物质，具有以乙酸乙酯为主题的复合香的白酒。清香型白酒又分为大曲清香、小曲清香和麸曲清香。