品鉴浓香型白酒

根据地域浓香型白酒可分为川派浓香和江淮派浓香。整体而言，浓香型白酒的颜色应是无色或微黄，外观应清亮透明、无悬浮物、无沉淀。一般而言，贮存时间较长的浓香型白酒会呈现微黄色。

川派浓香的香气浓郁，窖香、多粮香浓郁，陈香突出，口味上突出醇厚感，净爽程度好；江淮派浓香的窖香淡雅，粮糟香突出，入口丰满绵甜，后味长。根据酿酒时添加的原料种类，可分为单粮浓香和多粮浓香。单粮浓香主要突出高粱的发酵香气，入口爽净感好；多粮浓香则是多种粮食发酵的复合香气，芬芳浓郁，入口醇厚感好。无论从流派还是发酵粮食而言，浓香型白酒都强调“窖香或多粮香浓郁，绵甜醇厚，香味协调”，因此可以通过感受酒样的香气浓郁程度，酒体的香味协调程度，以及后味爽净程度来区分浓香型白酒的质量。