品鉴清香型白酒

根据糖化发酵剂类别和生产工艺，清香型白酒分为大曲清香、麸曲清香和小曲清香。清香型白酒的颜色和外观应具有无色透明（或微黄）、无悬浮物、无沉淀等特点。

大曲清香型白酒以山西的汾酒为典型代表，亦称汾型酒，具有清雅的酿造香气，又类似花香，是一种清新的大自然的香气，很干净。大曲清香入口绵柔舒顺，不刺激，口味特别净爽。

麸曲清香型白酒主要集中在北京一带，香气略带有麸皮的香气，香气舒适，味道清雅，但清而不淡。麸曲清香入口绵柔，香气在口腔中散开进入鼻腔，类似麸醋。

小曲清香型白酒产区主要集中在川渝和云南等区域，根据其香气和工艺分为“川法小曲”和“云南小曲”，带有小曲酒特有的清香、糟香和微微的药香。小曲清香的口感绵甜，甜味突出，后味中高粱发酵香和小曲香气突出。