品鉴酱香型白酒

酱香型白酒以贵州的茅台和四川的郎酒为典型代表。从色泽和外观来看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。一般而言，倒进透明玻璃酒杯后，自然发酵颜色越微黄，酒花越多且消失得越慢的酒质就越好。

酱香型白酒以酱香为主，带有馥郁的高温曲香味，酱香、焦香、果香（酯香）、糊香等复合香气自然协调，相互烘托。轻轻吸0.5～2mL酒液入口，鼓动舌头，让酒液均匀布满舌面，我们能感受到酱酒的酸度较高，口味酸爽，细腻悠长。品完酒液后，将酒倒掉，甩干酒杯，隔10～15min嗅闻空杯。空杯留香长短是鉴别酱香型白酒质量的有效方法之一，空杯留香越长，香气越优雅，则酒质越好。