老手艺 贵在坚守
这碗豆浆，出自朗霞老街一家普通得不能再普通的店，店名叫作“朗霞干大林豆浆”。
今年55岁的干大林是这家店的老板，更是拥有这道独门秘诀的手艺人。干大林说，他打小喝的是柴烧豆浆，那股沁入他心脾的清香味儿，让他决定拜师学艺。
1985年，24岁的干大林拜老师傅徐国香为师，正式走上了做豆浆之路。做豆浆技术学起来很快，但是想要做好，却需要时间的磨砺和经验的积累。
干大林一次冲三碗豆浆。滚烫的豆浆要从高处冲进碗里，将调料迅速冲匀。客人喝的时候，就不用再搅拌
经过三年的学徒生活，1987年，干大林自立门户，开始走街串巷卖豆浆。“那时候哪里人多去哪里，集市啊、唱戏的地方啊，都会去。担子上一头挑着缸灶、膛锅，一头挑着碗柜、调料，就这么走街串巷。”回忆起三十年前的往事，干大林脸上浮现出憨厚的笑容。(https://www.daowen.com)
一碗豆浆要做得好，实在不简单。
朗霞干大林豆浆到底好在哪儿？一是豆。黄豆是制浆的重要原料，一定要选择生长期长、颗粒饱满、含浆率高的花沟毛豆。二是水。豆浆用水必须选择无污染的自来水，挑水要起早（早晨水质好），不能用太阳晒热的水（室内凉透后才能用）。三是火。热豆浆不能外溢，最好用白柴（即硬木头爿），容易控制火候。需要时可以加足柴爿，不需要时可以减少或取出柴爿。因为豆浆是边烧边卖的，不烧沸不好喝，烧过头也不好喝，边沸边冲最好，所以必须控制好火候。四是配料。豆浆配料有讲究，酱油中要加一定比例的米醋，外加辣糊、味精、小葱、胡椒粉等，使色香味俱全。
通过挑豆、浸豆、磨浆、过滤、烧煮、调味等工序，出来的朗霞豆浆质量特别好。而且徐国香师傅传艺规定：一斤黄豆出二十碗豆浆。超出一碗就会影响质量。
在师傅“秘诀”的指引下，再加上自己潜心烧制，干大林豆浆名气越来越大，干大林也不再走街串巷，在朗霞中街开起了店面，妻子林建芬成为他的好帮手。
每天凌晨4时，干大林就会开工，将前一天浸泡好的豆子洗净，再倒进豆浆机中开始研磨。磨浆、过滤也特费工夫。以前是用石磨，如今有电动工具，效率更高。即便如此，干大林也依旧将黄豆磨个两三遍，直到豆渣又细又白才肯罢休。