矿物质的生理功能

（1）矿物质成分是构成机体组织的重要材料。钙、磷、镁是骨骼和牙齿中最重要的成分，硫、磷是构成某些蛋白质的材料。

（2）酸性、碱性的无机离子适当配合，加上碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持人体的酸碱平衡。人体内pH恒定由两类缓冲体系共同维持，即有机缓冲体系（蛋白质、氨基酸等两性物质）和无机缓冲体系（碳酸盐缓冲体系，磷酸盐缓冲体系）。

（3）各种无机离子，特别是保持一定比例的K+、Na+、Ca2+、Mg2+是维持神经、肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。

（4）无机盐与蛋白质协同维持组织、细胞的渗透压。体液的渗透压恒定主要由无机盐（主要由NaCl）来维持。(https://www.daowen.com)

（5）维持原生质的生机状态。作为生命基础的原生质蛋白的分散度、水合作用和溶解性等性质，都与组织细胞中电解质的盐类浓度、种类、比例有关系，维持原生质的生机状态必须有某些无机离子存在。

（6）参与体内的生物化学反应。参与反应的形式有两种：即直接参与（如体内的磷酸化作用）和间接参与[如作为酶的激活剂、抑制剂，酶的重要组成成分（如过氧化氢酶中含有铁；酚氧化酶中含有铜；唾液淀粉酶的活化需要氯；脱羧酶需要锰等），辅酶等]。