五、钠

钠是人体不可缺少的常量元素，自然界多以钠盐形式存在，食盐是人体获得钠的主要来源。一般情况下，成人体内钠含量为6200～6900mg或95～106mg/kg，占体重的0.15%，体内钠主要存在细胞外液，占总钠量的44%～50%，骨骼中含量高达40%～47%，细胞内液含量较低，仅9%～10%。

钠的生理功能主要有：调节体内水分；维持酸碱平衡；钠泵的构成成分；维护血压正常；增强神经肌肉兴奋性等。(https://www.daowen.com)

钠普遍存在于各种食物中，一般动物性食物钠含量高于植物性食物，但人体钠来源主要为食盐以及加工、制备食物过程中加入的钠或含钠的复合物（如谷氨酸、碳酸氢钠等），以及酱油、盐渍或腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。