第二节 合成色素

人工合成食用色素一般色泽鲜艳、着色力强、坚牢度大、性质稳定、价格低廉，曾获得广泛的应用。现全世界允许使用的人工合成食用色素仅约37种，其中美国7种，日本10种，德国10种，英国18种，我国允许用于食品的合成色素及其铝色淀共20多种。各国允许使用的品种有所不同，但经过多年的淘汰，目前允许使用的人工合成色素还是比较安全的。(https://www.daowen.com)