3.2　达——把握信息的主次和翻译增减的尺度，突出体现菜品特征

中餐菜品名目繁多，其中包含联想比喻类、传说典故类和吉祥喜庆类等诸多菜品，涉及较为深层的中国文化内涵，翻译时必须把握好主次信息的区分，确定译文的适当增减，灵活运用加译、减译、释译等多种翻译方法。译文既不能让听者觉得抽象空洞不知所云，也不能因信息过量令人舍本逐末，翻译时需把握好合理的“度”。如将“红烧狮子头”日译成「豚肉団子の醤油煮込」，这样才能突出体现菜品的最明显特征。(https://www.daowen.com)