均安脆皮鱼饼拼煎焗鱼腐

鱼饼香脆可口，外脆内滑，鱼味浓郁。鱼腐外香软滑，爽嫩滑润，鱼香扑鼻。以前浸、扒，现在创新煎焗，保持鱼腐鲜、爽、嫩、滑、香的特点，鱼味浓郁，老少皆宜。

材料：鱼肉、鱼青、春卷皮、鸡蛋、葱花。

烹饪方法：

1.将鲮鱼肉切片剁成蓉，调入味料搅拌匀至起胶后加入配料拌匀，挞至起胶，挤成10个鱼球，再将10个鱼球分别压成饼，用平板镬香煎两面呈金黄色至熟便成鱼饼。

2.鲮鱼肉剁茸，后加入调味料搅拌起胶，再放蛋搅拌起浆，后用慢油温浸熟定型，即成鱼腐。

■均安脆皮鱼饼拼煎焗鱼腐

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