烹饪方法：将宰好的光鲜乳鸽洗净，以温水淋表皮，去油脂。黑松露切成细粒，以三分之二黑松露加入姜皮起镬，注入清水。将加入黑松露的水烧开，融入所有调味料，乳鸽放入水中浸15分钟，令乳鸽入味。捞起乳鸽，放凉后斩件。将剩下三分之一黑松露粒起锅，放入乳鸽爆香，上盘，将乳鸽摆形即可。
■黑松露焗乳鸽
