选用顺德当地特产牛乳，融入鲮鱼青、酸子姜。在均安鱼饼基础上增加牛乳香味，用酸子姜增加口感和风味。
材料：牛乳、鲮鱼青、酸子姜。
烹饪方法：
1.鲮鱼肉刮出鱼青。
2.用水溶化牛乳代替食盐，加入鱼青中捞至起胶，再放糖、生粉、花生油打至起胶备用。
3.将酸子姜切丝，加入鱼胶中捞匀。
4.挤成鱼饼状，放入油锅煎至金黄即可。
■酸姜牛乳饼
