吊丝丹鲜虾煎饺

7　吊丝丹鲜虾煎饺

出品单位

佛山市顺德区陈村镇公交饭店

主要用料

A.皮：面粉、精盐、热水

B.馅：去皮猪肉、吊丝丹笋丝、鲜虾仁、调味料

制作方法

A.皮制作：

面粉开窝入精盐和热水拌匀，揉至纯滑，备用。

B.馅制作：

1.鲜虾仁腌制，调味备用；

2.吊丝丹笋丝用沸水烫过、捞起，用冷水漂洗过后，沥干水分，备用；

3.去皮猪肉剁烂，加入盐，打至起胶黏手，再加入笋丝、鲜虾仁等原料拌匀，成饺子馅，备用。

C.包馅：

面团分割成适当大小，用棍开薄成饺子皮，包上馅并捏成月牙饺形，备用。

D.加温：

把成品放入抹油平底锅先煎一面至呈淡黄色，翻转加水（水分要掌握准确）加盖煎至水干馅皮熟，底面均呈淡金黄色，即可。

产品特色

金黄焦香、味鲜汁甜