乐园传统蛋馓

出品单位

佛山市顺德区容桂乐园酒家有限公司

用要用料

面粉、鸡蛋、白砂糖、麦芽糖、清水、泡打粉、生粉

制作方法

1.面粉筛过放在案板开窝放入鸡蛋拌匀，搓至纯滑有筋，呈长条形，用布盖上，静置约20分钟后，撒上一些生粉，用面棍压薄、压长，然后铺开，用酥槌开薄（要厚薄均匀齐整），撒上生粉再上棍，复铺开，如是反复压薄至约1厘米厚，用刀切成日字形，每件在中间用刀划3条坑，两件叠在一起，在中间的刀坑处将两端向中间做刀坑反出，然后用中火炸熟成半成品；

2.将白砂糖、麦芽糖、清水放进洁净的铜锅内，煮成糖浆，将炸好的蛋馓逐条裹上糖浆便成。

产品特色

松化香甜，亮如镜面，口感酥脆