第八章　酒之文

第八章　酒之文

在蒸馏酒开始普及的明代以前，人们饮用的基本是米酒和黄酒。即使是明代以后，白酒的饮用基本是以下扩展。黄酒和果酒（包括葡萄酒）按照中国的历史传统酿制法，酒精含量都比较低。现在行销的黄酒和葡萄酒的酒精度一般在12—16 度之间（加蒸馏酒者不计在内）。而历史上的这两种酒，尤其是随用随酿的“事酒”或者平时饮用的普通酒，酒精度可能更低，甚至低得多。

人们低酌慢饮，酒精刺激神经中枢，使兴奋中心缓慢形成，在一种“渐乎其气，甘乎其味，颐乎其韵，陶乎其性，通乎其神，兴播乎其情”的状态下，然后比兴于物、直抒胸臆，如马走平川、水泻断崖，行云飞雨、无遮无碍！酒对人的生理和心理作用，这种慢慢吟来的节奏和韵致，这种饮法和诗文创作过程灵感兴发内在规律的巧妙一致与吻合，使文人更爱酒，与酒结下了不解之缘，留下了不尽的趣闻佳话，也易使人从表面上觉得，似乎兴从酒出，文自酒来。于是，有会朋宴客、庆功歌德的喜庆酒，有节令佳期的欢乐酒，有祭祀奠仪的“事酒”，有哀痛忧悲的伤心酒，有郁闷愁结的浇愁酒，有闲情逸致的消磨酒……“心有所思，口有所言”，酒话、酒诗、酒词、酒歌、酒赋、酒文——酒文学便油然而发，蔚为大观。