茶膳
对于茶，过去人们一直习惯饮用传统的花茶、绿茶、红茶、乌龙茶等，而随着生活水平的提高，人们在吃好的同时也开始注重喝好，于是保健茶应运而生。各种减肥茶、美容茶、降压茶等茶品在与众多的可乐、果汁饮料的抗衡中独树一帜，像绞股蓝茶、乌龙戏珠枣茶等不仅闻名遐迩，而且享誉世界。
在日本，茶食品也大行其道，茶末荞麦面、茶末点心、茶末豆腐、茶末巧克力、绿茶口香糖等都是市场上的畅销食品。据统计，日本百分之八十以上的女士都喜欢茶制食品。其中，茶末雪糕、茶末烤马铃薯、茶末蛋糕最受欢迎。
下面介绍一些茶膳的制作方法。
碧螺春豆瓣
原料：青豆瓣、碧螺春茶。
制作：茶叶泡好取水，冷却后投青豆瓣浸泡，再沥水捞出待用。
锅下油烧至六成热，倒入泡好的豆瓣炸至酥脆，茶叶也炸至松香。
将炸过的豆瓣与茶叶下锅同炒，投少许调味品，出锅即成。
功效：有兴奋大脑和心脏的作用，润喉，提神明目。
樟茶鸭
原料及制作：选3斤左右的湖鸭（比烤鸭坯子要小得多，北京烤鸭鸭坯在6斤左右），经过开水烫、调料腌之后，再用樟树叶和花茶叶掺拌柏树枝等做熏料，放到熏炉里熏，熏成黄色。
然后，用醪糟汁、黄酒、胡椒粉在鸭皮上涂抹均匀后上屉蒸约两小时。蒸好的鸭坯凉凉之后还要入油锅炸，直炸得鸭皮红亮酥香。
最后还要在鸭身上刷香油、改刀切块，再码成鸭子形状装盘。鸭子四周配上荷叶蒸饼，吃的时候用荷叶饼夹鸭肉。荷叶饼是发面的，按成圆形然后对折蒸制，不同于卷烤鸭的圆形烫面荷叶饼。
功效：能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，能抗衰老，还对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
龙井虾仁
原料：活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克，味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。
制作：将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。
取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶和汁待用。
炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
功效：调养肾阴，补虚养身。
白云伴月
原料：嫩豆腐2盒，河虾12条，包种茶（或铁观音）末、盐、鲜酱油、糖、茶汤各适量，生粉、油各少许。
制作：豆腐切块（每盒切成6块），再将每块豆腐朝上一面的四角削去，使上面呈菱形备用。
河虾去头，剥壳，留虾尾，洗净加盐、茶末、生粉、油拌匀，然后把虾尾朝上在每块豆腐上各放一条。
将茶汤、鲜酱油、糖混合成高汤备用。
豆腐及河虾上笼，用大火蒸3分钟后取出，淋上高汤，撒上葱花即成。
功效：泻火解毒，生津润燥，和中益气。
绿茶薄饼
原料：糯米粉、澄面、面粉、绿茶粉、色拉油、白糖、茶水、水各适量，馅料花生、白芝麻（炒一下）、白糖、香蕉、椰蓉也各适量。
制作：将各种原料调成粉团，馅料拌匀。
将粉团放入锅中，煎成薄饼状；
薄饼中铺上花生、芝麻、白糖、椰蓉等馅料，中间放一根香蕉，卷起后，切段即可。
功效：抗菌降脂，改善消化，瘦身减肥。