六、彝　族

彝族，是中国第六大少数民族，民族语言为彝语，属汉藏语系藏缅语族彝语支。有北部、东部、南部、东南部、西部、中部6种方言，其中包括5个次方言，25个土语。

彝族主要分布在滇、川、黔、桂四省（自治区）的高原与沿海丘陵之间，主要聚集在楚雄、红河、凉山、毕节、六盘水和安顺等地，凉山彝族自治州是全国最大的彝族聚居区。

糊米罐罐茶是彝族待客茶。将茶罐烤烫，加入炒黄的糯米、生姜、红糖和茶叶，边烤边抖，到茶叶散发出焦香后加水煮开直接分杯饮用。该茶烤制要领是，茶叶如烤不到火候，就透不出特有的焦香，但如烘烤时间过长，则会导致茶叶焦糊而失去茶味。这就要求茶烤至恰到好处不停地在小瓦罐里翻转、抖动而使茶叶受热均匀待茶烤出香气后，即冲沸水入罐（不满罐），这时罐内发出“嚓嚓”声，茶汤化作茶沫、茶泡在罐口上下涨落。如此反复冲入沸水三、五次，至茶汤不溢出罐口为限，这茶香四溢的“罐罐茶”就大功告成。

另外彝族还有用于治疗感冒、喉咙痛等常见病的盐巴茶。就是在罐罐茶里不用红糖而是加入盐，有时也加入适量白酒，是彝族经过千百年生活实践取得的智慧饮品，也是生活中不可缺少的用品。

彝族在享受茶混饮的同时也会享用纯粹的茶饮，用铜壶直接煮上好的大叶茶，称清茶。清茶是最纯粹的茶汤，展现的是纯粹的大自然的味道。

三七茶是彝族支系阿扎人的特有茶饮，阿扎人居住在文山一代，他们将三七的花、叶、茎采下晒干混入茶里冲泡。茶汤清澈翠绿，滋味甘美，清新爽口，能增强体质促进代谢功能。