八、哈尼族

哈尼族，东南亚称阿卡族，民族语言为哈尼语，属汉藏语系藏缅语族彝语支，现代哈尼族使用新创制的以拉丁字母为基础的拼音文字。

哈尼族主要分布于中国云南元江和澜沧江之间，聚居于红河、江城、墨江及新平、镇沅等县和泰国、缅甸、老挝、越南的北部山区。

哈尼土锅茶，有一个有趣的传说。相传，在远古时，寨里的一位哈尼小伙，猎得了一头恶豹，高兴地请来寨民，在家中吃豹肉饮米酒。客人们兴高采烈地跳舞唱歌，当大家筋疲力尽、口干舌燥时，主人赶忙烧了一锅水，让客人们解渴。当水烧沸时，突然天气骤变，一股狂风吹过，屋外大小树木刮得东歪西摆，树叶纷纷扬扬地落下，有几片叶子掉入沸水之中，客人们喝了这茶，都觉得既解渴又香甜。随后，这一消息传遍村村寨寨，人们在烧水时，有意识在锅中放入几片树叶，味道颇香甜。久而久之，便成了云南的一种“土锅茶”，并逐渐被寨民们应用和推广，形成了哈尼族人民独特的“土锅茶”，并相传至今。

土锅茶，哈尼语叫“绘圆老泼”，这是一种古老而方便的饮茶方法。哈尼族煮土锅茶的方法比较简单，一般凡有客人进门，主妇先用土锅（或瓦壶）将水烧开，随即在沸水中加入适量茶叶，待锅中茶水再次煮沸3分钟后，将茶水倾入用竹制的茶盅内，一一敬奉给客人。这种茶水，汤色绿黄、温度适中，清香润喉，解渴，回味无穷。平日，哈尼族同胞也总喜欢在劳动之余，一家人喝茶叙家常，以享天伦之乐。

哈尼族还制作竹筒茶，方法与其他民族做法差不多。另哈尼族喜欢喝浓酽的茶，色泽深黄，清香中带苦，有消渴、化痰、解涨、除疲劳的功效。