项目6　常见食品的卫生

【项目概述】

本章主要阐述常见食品的保存要求，学习掌握各种烹饪食品原料在加工、贮存过程中可能会出现的卫生问题和预防措施；了解添加剂的种类、用量、使用原则及卫生要求，以便更好地对原料及加工进行管理。

【学习目标】

※ 知识目标

1.了解常见食品的保存要求。

2.熟悉各类食品可能存在的主要卫生问题。(https://www.daowen.com)

3.掌握食品原料及常用加工食品的卫生要求，预防污染。

※ 能力目标

1.能够熟练阐述不同食品受污染的因素和途径。

2.能够熟练阐述各类食品可能存在的主要卫生问题及对人体健康的影响。

3.能够熟练阐述食品原料及常用加工食品的食品卫生要求，预防污染。