7.3.2　食品的运输

食品运输过程中的卫生要求有以下几方面：

①车辆选择：应根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品品质和储存要求选择运输工具。车辆卫生要求，食品装入前车辆应洗刷干净，必要时进行消毒灭菌，保证车厢卫生清洁、干燥，不得有对食品有影响的物体及气味，运输食品需要的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。(https://www.daowen.com)

②装车下车要求：不得与有异味的物品、化学物质、放射性物质、有毒有害物质等货物混装，堆码层数不得超过要求层数，装卸轻拿轻放。

③运输中卫生要求：运输中要注意采取防腐、防雨、防鼠、防蝇、防尘等措施，生熟食品、食品与非食品均应分别装运，对有冷藏需求的食品要采取控温措施，定期检查运输工具内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度，对其他特殊要求的食品，还应当具备必要条件。运输中应提高运输效率，缩短运输时间避免拆包重装，防止运输中食品腐败变质。