任务8 家烧白䲝鱼
1）原料（图2.24）
（1）主料：小白䲝鱼500克。
（2）辅料：五花肉100克。
（3）料头：拍蒜10克、姜粒10克、葱白10克。
（4）调料：盐2克、生抽16克、蚝油10克、鸡粉4克等。
图2.24 家烧白
鱼原料
图2.25 杀小白
鱼
2）制作流程
（1）将小白䲝鱼杀好洗净（图2.25）。
（2）料头起锅，下五花肉炒出油，下鱼略烧单面，下开水，加入调料大火烧开，鱼入味后收汁即可（图2.26）。
图2.26 烧鱼
3）特点
味道浓郁，鱼肉嫩滑（图2.27）。
图2.27 家烧白
鱼成品图
图2.28 冰镇酸辣咕噜鱼腩成品图
