1）原料
清酒100毫升、酱油80毫升、翅汤100毫升、白糖25克、鸡爪6只、腩排250克、5头鲜鲍6只等（图2.18）。
图2.18 清酒煮鲜鲍主要原料
2）制作流程
把肉料斩好，再将调料倒入锅中，先煮1小时，鲍鱼洗净放入煮2小时，捞起装盘即可（图2.19）。
图2.19 清酒煮鲜鲍成品图
图2.20 芝士焗生蚝成品图
3）特点
鲍鱼肉质鲜嫩，有淡淡的酒香味。
