任务1　芝士番茄南瓜汤

任务1　芝士番茄南瓜汤

图3.1　芝士番茄南瓜汤主料

1）原料

（1）主料：小南瓜1只（小葫芦形为好，约350克）、番茄肉100克（图3.1）。

（2）辅料：马苏里拉芝士片1片。

（3）调料：清水250克、淡奶油25毫升、全脂牛奶25毫升、食用油10克、盐1克、白糖3克。

2）制作流程

（1）将南瓜底部修平，顶部切出1/3（约150克），留皮去籽，扫上食用油入预热170 ℃烤箱烤20分钟至熟备用（图3.2）。

（2）将切出来的南瓜去皮蒸熟（蒸南瓜水留起），在番茄底部开十字开水煮至离皮，然后去皮去籽留肉（图3.3）。

（3）将蒸熟的南瓜肉连水、番茄肉、清水放进料理机搅拌成浓汤（图3.4）。

图3.2　烤南瓜

图3.3　切番茄

图3.4　搅拌浓汤

图3.5　火枪把芝士片融化

（4）先将搅拌好的浓汤过滤煮开，加入盐、白糖搅拌均匀，然后加入全脂牛奶、淡奶油搅拌均匀装进烤熟的南瓜“碗”内。

（5）在汤上面放上一整片马苏里拉芝士片，漂浮在汤上，用火枪把芝士片融化上色即可（图3.5）。

3）特点

营养搭配均匀丰富、甜酸适中、口感细腻（图3.6）。

番茄果实营养丰富，具特殊风味，富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、多种矿物质、蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等。

南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

图3.6　芝士番茄南瓜汤成品图