不吃主食真的是“减肥利器”吗

▶您知道为什么吃主食会长胖吗

主食中含有大量的碳水化合物，俗称“糖”。当我们吃主食时，嘴巴通过咀嚼动作会分泌唾液，而唾液含有大量的酶，它会对吃入口中的主食进行分解，再经过肝脏和肠壁，主食最终会被分解为“葡萄糖”。当然适当的葡萄糖可以为人体提供能量，但如果产生过多的葡萄糖，血糖则会升高。血糖一直升高可能会引发一系列的并发症。这时候胰腺就会分泌胰岛素来管控过高的血糖，处理分解人体中过多的葡萄糖。胰岛素可以促进肝脏合成脂肪酸，抑制脂解酶的活性，从而抑制脂肪的分解。故胰岛素可以把体内一部分多余的糖分“赶”进脂肪组织里，并将这些糖分转化成脂肪贮藏起来。这就是摄入过多的碳水化合物会导致肥胖的原因。

▶长期不吃主食有什么危害(https://www.daowen.com)

当然，不吃主食在短期内是可以减重，但是时间越长减肥效果越差，同时也会给身体带来危害。首先，主食中的碳水化合物可以储存和提供能量，每克糖类在人体可产生4 kcal的能量，供我们日常的能量消耗，是构成机体组织的重要生命物质。同时还可以避免人体过多消耗蛋白质作为能量来源，从而有利于蛋白质发挥其特殊的生理作用，如构成和修补组织，调节功能等。其次，因为人的大脑对血糖十分敏感，当血糖浓度下降，脑组织可因缺乏能量而发生功能性障碍，出现头晕、心悸、注意力不集中等情况。长期不吃主食会导致基础代谢率越来越慢，减肥的效果也越来越差。同时主食中含有许多微量元素，如B族维生素和矿物质。B族维生素与糖、蛋白质、脂肪的代谢和能量转化关系密切，所以必须每天都要补充。

▶粗细搭配营养主食

通过长期不吃主食来减肥是不被推荐的，我们可以适当减少主食的摄入，或者替代为含糖量较低的主食，保证每天人体所需，可以粗细搭配，用玉米、小米、豆类、荞麦等粗粮来部分替代大米、面包、馒头等精白米面，也可以选择低血糖生成指数（GI）的谷物做主食。血糖生成指数是指吃下食物后，血糖升高相对于吃进葡萄糖时的比例，指数越高，糖分消化吸收的速度就越快。通常血糖生成指数低于55的食品被称为低血糖生成指数食品，例如南瓜、红薯、芋艿、全麦面包、燕麦等。