心脏病患者的科学饮食

2026年10月02日

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心脏病患者的科学饮食

2019年10月20日　星期日　晴到多云

吃过早餐，太太说她要去超市为下周的食谱进行采购，怕我身体还没有恢复，让我在家休息。我呢也想出去走走，毕竟适当的运动可以帮助我康复，而且出去呼吸呼吸新鲜空气，和街坊邻居们打个招呼，对身心健康都是有益的。我跟太太说：“平时都是你张罗买什么吃什么的，但昨天在网课上学了如何看食品标签，有选择性地购买食品，我也想去实地操练一下。”太太说：“好啊，等一下去买牛奶、酸奶、麦片等，我们一起看看食品标签，一起选牌子吧！”

去之前，我们先做好功课，我从手机中找出一张照片，是前几天住院期间隔壁病房的患者去参加“有声思维”时带回的资料，当时他们分享给我，现在还真派上了用场。

我给太太看的上面这张就是食品标签样例（左图），一般贴在食物包装上，包括成分列表、营养成分表和营养功效。食品中的所有成分都按重量从多到少列出，食品含量高的成分位居列表开头，而含量低的成分位居列表末尾。成分列表有助于了解食物所有的成分并避免选购禁忌食品。

营养成分表中必须列出13种营养成分，其中4种营养成分对心脏健康的影响最大，包括：饱和脂肪、反式脂肪、钠和纤维。所有动物产品和热带油中都含有饱和脂肪，不饱和脂肪（一种油）经历了一个叫作“部分氢化”的化学过程变成反式脂肪。富含饱和脂肪和反式脂肪的食物会增加血液中的低密度脂蛋白和甘油三酯水平，对健康不利。钠的主要来源是氯化钠，也就是我们平时吃的盐。虽然钠离子有助于平衡机体内的液体，但对于我来说，不应摄入过多的钠。充足的纤维对于维持胆固醇水平和血糖水平非常重要，纤维还有助于规律的肠道蠕动，使排便更加通畅。

特别要注意的是，一定要看清楚含这些营养成分的食用分量是多少。有的食品标签会写每100克或每100毫升，而这种食物一份额是3/4杯或175克（g）。按表中提示的份额进食，我们能计算出每餐/每天摄入的热量和营养。而在营养成分表的右侧是％成分每日参考量。比如吃了这种食物175克，我就能获得11克纤维，占一天应该摄入量的45％。了解了这些知识，我和太太就能有选择地购买含尽可能少的饱和脂肪和反式脂肪、低钠、高纤维的食物，而不是只想着口感好和价格便宜。

到了超市，我们推了辆购物车，先买了初榨橄榄油和醋，然后去奶制品单元。我们经过比较，选择了饱和脂肪含量最低的低脂牛奶和含糖、含钠量最低的脱脂酸奶。接下去我们到早餐谷物和饼干单元，选择标准仍然是饱和脂肪以及糖、钠含量最低的品牌，以及低GI的食物，包括一些燕麦片和全麦饼干。我们经过果汁、饮料单元时，我仔细研究了一下运动饮料的食物标签，发现内含咖啡因。我心里一惊，原来运动饮料不能随便乱吃，尤其是像我这样有慢性病，又装过心脏支架的人。我用手机将各种品牌的牛奶、酸奶、谷物、饼干等食物标签拍了下来，准备回家整理下写个食物日志，跟大家分享一下。

回到家里，我迫不及待地打开手机，将各种食品标签的内容用表格的形式记录下来。