肉类对冠心病的防治有何价值？

肉类来源于家禽和家畜，能为人体提供优质的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，是人类的主要食品之一，但肉类的营养价值及其与冠心病的关系因部位而异，食用时需加以注意。瘦肉是蛋白质的良好来源，属完全蛋白，易为人体消化吸收和利用，且瘦肉中含有较多的矿物质和B族维生素，故摄食一定量的瘦肉对冠心病患者有好处；肥肉属于高脂肪、高热量食品，冠心病患者应少食用；内脏含有较多的胆固醇，高脂血症者应严格控制食用。

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在心血管病患者的食谱中，牛肉比猪肉好，家禽肉比家畜肉好，仔禽比老禽好，兔肉比牛肉和猪肉好，鱼肉比家禽肉好。