牛奶对冠心病的防治有何价值？

奶类含有较多的优质蛋白，其蛋白中含有各种人体必需的氨基酸，利用率和生物价值都很高；同时，牛奶也是钙的良好来源。每100mL牛奶中含有3.3g蛋白质、130mg钙、13mg胆固醇，更重要的是牛奶中含有包括蛋氨酸在内的人体不能合成的8种必需氨基酸。牛奶中的蛋白质具有消除血液中过量钠的作用，故能降低血压，防止动脉粥样硬化的发生和发展；牛奶中的乳酸钾具有抑制胆固醇合成的作用；牛奶中的钙质和胆碱具有减少胆固醇从肠道吸收、促进胆固醇排泄的作用；牛奶中的钙还具有保护心脏的作用。

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酸奶是经过发酵处理后的牛奶，不仅含有原牛奶的营养素，而且胆固醇含量更低，每100g酸奶中仅含12mg胆固醇。酸奶中含有较多的乳酸钾，可抑制胆固醇的生物合成，故冠心病患者可长期饮用。