营养过剩是指营养素摄入量超过需要量而在体内蓄积，导致肥胖或其他不良后果。实际上，无论通过肠外还是肠内途径进入机体的各种营养成分都需要进行代谢，除非营养摄入超过肾脏的清除阈值而通过尿液排出。不管是短期还是长期能量摄入过剩都会对人体产生不良反应。
长期营养过剩机体会蓄积脂肪而导致肥胖，目前发达国家的大多数人口都存在摄入食物过多的情况。脂肪组织以三酰甘油的形式储存多余的能量，它是由过剩的脂肪和糖类合成而来。
