（1）动物油：主要有猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鱼油等，其营养成分主要是脂肪，含量约90%，还含有胆固醇及维生素。
（2）植物油：主要有菜籽油、豆油、茶油、椰子油、玉米油、芝麻油、花生油等，其营养成分主要是脂肪，含量达99%以上，含有维生素E，但不含胆固醇。
