搭配对了，降脂更高效

（1）粗杂粮与精白细粮搭配、谷麦与杂豆搭配、谷麦与薯类搭配、不同颜色的搭配。例如小米绿豆粥、红豆米饭、燕麦红豆羹、黑米红豆饭、荞麦面豆沙包、玉米面紫薯包等。

（2）每日主食品种达到4～6种。第一，丰富的主食可以让氨基酸互补，提高营养价值。第二，摄入有助于降低血脂的物质（如膳食纤维、植物甾醇、花色苷等）。第三，不同色彩的搭配与变换，可以给生活带来乐趣。

（3）主食的烹饪制作很有讲究。主食的烹制方法对血脂影响甚大，如100 g蒸馒头热量为925 kJ（221 kcal），脂肪1.1 g，而放入油锅炸过的馒头，热能则增加了2倍，脂肪增加了22倍以上。具体见表3-1。

表3-1　常见主食油炸及精加工制作食品热量及脂肪含量（每100 g）