瓜茄类蔬菜的降脂绝招

2.瓜茄类蔬菜的降脂绝招

（1）黄瓜：加速脂类代谢。

黄瓜能量极低，有清热、解渴、利尿作用，所以是减肥佳品。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗蔬菜。

（2）冬瓜：抑制糖类物质转化为脂肪。

冬瓜的显著特点是体积大、水分多、能量低。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，还含有丙醇二酸，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖的高脂血症病人的理想蔬菜。

（3）茄子：血管的捍卫者。

茄子，尤其是紫色茄子，含有丰富的类黄酮及花青素，能增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子中的芦丁和皂苷成分也具有降低胆固醇的作用，是高脂血症病人夏季理想的蔬菜。

（4）番茄：降低“坏胆固醇”含量。

番茄酸甜可口，是人们喜欢的蔬菜，既可以做菜煲汤，又可以当水果生吃。番茄生吃，可保留充足的维生素C，维生素C可清除体内自由基，对降低脂肪与胆固醇有益。番茄还富含番茄红素，它有独特的抗氧化能力，可降低“坏胆固醇”，即低密度脂蛋白含量。研究发现，烹调后的番茄中，番茄红素活性更强，且容易被人体吸收。