菌藻类家族中有良好辅助降脂作用的成员
（1）香菇：香菇素有“山珍”之称，是高蛋白低脂肪的营养保健食品。香菇中含有香菇多糖，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂作用。香菇的膳食纤维含量丰富，能促进肠胃蠕动，加速排便，减少肠道对脂肪的吸收。可以将香菇和西蓝花同炒，两者都有利肠胃，降低血脂作用，是“三高”病人的优质食材搭配；香菇可洗净切碎炖小米粥，不仅健脾开胃，更能辅助降脂。
（2）金针菇：金针菇为古今中外著名食用菌之一，更是寒冬时热腾腾的火锅中少不了的佳肴，味道非常鲜美。金针菇含有8种人体必需的氨基酸，尤其富含精氨酸和赖氨酸，人体吸收后对增长智力和思维能力，加强记忆力大有好处，所以又名“益智菇”。金针菇是典型的高钾低钠食物，还含有多种矿物质铁、锌、硒、锰，对高脂血症患者的心血管系统产生有益的保护作用。我国传统医学也认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏，益脾胃。高脂血症病人每次以食用50～100 g为佳。需要注意的是，新鲜金针菇里含有秋水仙碱，因此不宜生食，烹饪时要把金针菇煮熟煮软，起到分解秋水仙碱的作用。
（3）黑木耳：黑木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。黑木耳肉质细腻、柔嫩鲜美，被称为“素中之荤”。古书记载，木耳“益气不饥，轻身强志”，所谓“益气不饥”，主要是其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖和钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、磷脂、甾醇等成分，对人体是一种天然的滋补剂。“轻身强志”指的是木耳富含膳食纤维和特殊的食物胶质，可促进肠道蠕动，改善便秘，减少毒物在肠道的吸收，从而起到减肥作用。此外，黑木耳还含有9种抗凝物质，与洋葱、大蒜效果相似，能抗血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治高血脂导致的动脉粥样硬化。所以它又被人们形象地称为“血管清道夫”。
【温馨小贴士】
高脂血症患者不妨经常吃些醋泡黑木耳、木须肉、木耳炒虾仁等，对保护心血管很有益处。但需注意的是，有出血性疾病的人忌食。孕妇不宜多食。鲜木耳含有毒素，需洗干净之后，开水焯，再用凉开水漂洗几次。木耳烹调前宜用凉水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要食用。
（4）海带：海带，又名昆布，素有“长寿菜”“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。海带上常附着一层白霜似的白粉——甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑出血。
海带与豆腐同食，既降低血脂又可营养互补，海带拌芝麻可以净化血液降低胆固醇。最好一周能吃一至两次水发海带，一次50g左右。注意甲亢病人不宜食用，脾胃虚寒的人不适合多吃海带。
菌藻类大家族还有很多降脂能手，如蘑菇、草菇、猴头菇、凤尾菇、银耳、紫菜、螺旋藻等，它们营养丰富，各有风味，让高脂血症病人享受美味的同时，又能轻松降脂。
菌类食物种类繁多，有一些菌类含有毒素，如误食毒蘑菇中毒后会出现各类不良反应，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。
鉴别野生菌是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。在有采食野生蘑菇习俗的地区，切勿采摘未食用过或不认识的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要购买或食用。