好食物吃对很重要

烹调方式也很重要，如果将鱼虾做成油炸的熏鱼或者油焖大虾，油脂和能量往往超标，所以尽量选择清蒸、白灼的方法更为科学。三文鱼甚至可以生吃，2016版中国居民平衡膳食宝塔建议每日的水产品可以达到40～75 g。

【温馨小贴士】

鱼类因水分和蛋白质含量高，结缔组织少，较畜禽肉更易腐败变质，特别是青皮红肉鱼，如鲐鱼、金枪鱼，组氨酸含量高，一旦变质，可产生大量组胺，能引起人体组胺中毒。鱼类的多不饱和脂肪酸含量较高，所含的不饱和双键极易氧化破坏，能产生脂质过氧化物，对人体有害。因此新鲜鱼类应该及时保存或加工处理，防止腐败变质。

有些鱼含有极强的毒素，如河豚鱼，虽其肉质细嫩，味道鲜美，但其卵、卵巢、肝脏和血液中含有极毒的河豚毒素，若不会加工处理，可引起急性中毒而死亡。故无经验的人，千万不要“拼死吃河豚”。