给高胆固醇血症的朋友4点膳食行动建议

（1）吃肉要量化，尤其是“四条腿”的动物肉和内脏。

胆固醇绝大多数来源于动物性食物，植物性食物中不含胆固醇，减少高胆固醇的动物性食物可以减少体内胆固醇的外源性来源。

（2）用含不饱和脂肪酸的食物替换饱和脂肪含量多的食物。

越来越多的研究结果证明血浆胆固醇水平受饮食中饱和脂肪摄入量的直接影响，饱和脂肪摄入越多，血浆胆固醇升高越明显。因此要想控制血浆胆固醇水平，应避免或少吃含饱和脂肪高的食物，改用等量的含不饱和脂肪的食物替代，如全脂牛奶换成脱脂牛奶，荤油换成素油，肉皮肥肉换成瘦肉、坚果等。

（3）合理补充维生素A和维生素E。

由于限制动物性食物的摄入，会引起脂溶性维生素的摄入相应减少，为了预防病人出现脂溶性维生素的缺乏，应在医师或营养师的指导下合理补充维生素A和维生素E。

（4）适当增加富含膳食纤维的豆类、蔬菜和水果。

植物固醇和水溶性膳食纤维具有清除血管壁堆积的胆固醇作用，增加摄入量可有效降低血浆胆固醇水平，因此每日适当增加富含植物固醇和水溶性膳食纤维的豆类、蔬菜和水果。