胆固醇异常是高血脂的一项指标，而人群胆固醇水平普遍升高是造成中国人冠心病发病和死亡迅速增加的主要原因，因此要重视高胆固醇的防治。
为了降低胆固醇，日常饮食中应该注意两个方面，选择合适的食物及使用合理的烹调方式。
