总名

【原文】

凡谷无定名，百谷指成数言。五谷则麻、菽、麦、黍、稷，独遗稻者，以著书圣贤起于西北也。今天下育民者，稻居十七，而来、牟、黍、稷居十三。麻、菽二者，功用已全入蔬、饵、膏、馔之中，而犹系之谷者，从其朔也。

【译文】

谷物并没固定的名称，百谷是针对种类繁多的谷物整体而言的。“五谷”，指麻、菽、麦、黍、稷，其中唯独漏掉了稻谷，因为著书的贤人是西北人氏。现在，养育天下百姓的食物，稻占了十分之七，小麦、大麦、黍、稷只占十分之三。麻、豆两类，其功效已经完全列到蔬菜、糕饼、脂油一类的副食中了，之所以依然把它们归为谷类，只不过是沿用初始的说法而已。