天工开物_自然科学总论

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前言

新余传承了《天工开物》的基因，经历了“钢铁是怎样炼成”的洗礼，开辟了“有锂走遍天下”的道路，正向着“全球锂电高地”的目标进发。这是一座极具魅力的钢铁重镇。新余...

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序

【导读】这是全书总序，作者谈到《天工开物》是他深入南北各地见见闻闻然后精心提炼总结的产物。在这里，作者表达了重视民生实学的思想，且按“贵五谷而贱金玉”的原则安...

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卷上

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一、乃粒

【导读】民以食为天，作者本着“贵五谷而贱金玉”的思想将此章列于全书之首。《天工开物》写作在新余，新余自古就是鱼米之乡，是传统水稻的生产主产区，农耕文明源远流长...

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宋子曰

【原文】宋子曰，上古神农氏若存若亡，然味其徽号，两言至今存矣。生人不能自生，而五谷生之。五谷不能自生，而生人生之。土脉历时代而异，种性随水土而分。不然，神农去...

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总名

【原文】凡谷无定名，百谷指成数言。五谷则麻、菽、麦、黍、稷，独遗稻者，以著书圣贤起于西北也。今天下育民者，稻居十七，而来、牟、黍、稷居十三。麻、菽二者，功用已...

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稻

【原文】凡稻种最多，不粘者，禾曰秔，米曰粳。粘者，禾曰稌，米曰糯南方无粘黍，酒皆糯米所为。质本粳而晚收带粘俗名婺源光之类不可为酒，只可为粥者，又一种性也。凡稻...

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稻宜

【原文】凡稻，土脉焦枯则穗实萧索。勤农粪田，多方以助之。人畜秽遗、榨油枯饼枯者以去膏而得名也。胡麻、莱菔子为上，芸苔次之，大眼桐又次之，樟、桕、棉花又次之、草...

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稻工

【原文】凡稻田刈获不再种者，土宜本秋耕垦，使宿稿化烂，敌粪力一倍。或秋旱无水及怠农春耕，则收获损薄也。凡粪田若撒枯浇泽，恐霖雨至，过水来，肥质随漂而去。谨视天...

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水利

【原文】凡稻防旱借水，独甚五谷。厥土沙、泥、硗、腻，随方不一。有三日即干者，有半月后干者。天泽不降，则人力挽水以济。凡河滨有制筒车者，堰陂障流，绕于车下，激轮...

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麦

【原文】凡麦有数种，小麦曰来，麦之长也。大麦曰牟、曰。杂麦曰雀、曰荞，皆以播种同时，花形相似，粉食同功，而得麦名也。四海之内，燕秦晋豫齐鲁诸道蒸民粒食，小麦居...

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二、粹精

【导读】生产技术的改进是农业发展的动力。本章共三节，叙述了水稻、小麦及其他杂粮谷物的收获和加工技术，尤以《攻稻》《攻麦》二节为要点。在谈到稻谷加工时，详细介绍...

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攻稻

【原文】凡稻刈获之后，离稿取粒。束稿于手而击取者半，取稿于场而曳牛滚石以取者半。凡束手而击者，受击之物或用木桶，或用石板。收获之时雨多霁少，田稻交湿，不可登场...

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攻麦

【原文】凡小麦其质为面。盖精之至者，稻中再舂之米。粹之至者，麦中重罗之面也。小麦收获时束稿击取，如击稻法。其去秕法，北土用扬，盖风扇流传未遍率土也。凡扬不在宇...

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三、作咸

【导读】无盐之菜，食之无味。本章共六节，对食盐各种来源和加工制造以及产地做了详尽的叙述。根据盐产来源不同，将其分为海盐、池盐、井盐、土盐、崖盐和砂石盐六类，其...

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盐产

【原文】凡盐产最不一，海、池、井、土、崖、砂石，略分六种，而东夷树叶、西戎光明不与焉。赤县之内，海卤居十之八，而其二为井、池、土碱。或假人力，或由天然。总之一...

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海水盐

【原文】凡海水自具咸质，海滨地高者名潮墩，下者名草荡，地皆产盐。同一海卤传神，而取法则异。一法，高堰地，潮波不没者，地可种盐。种户各有区画经界，不相侵越。度诘...

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池盐

【原文】凡池盐宇内有二：一出宁夏，供食边镇；一出山西解池，供晋豫诸郡县。解池界安邑、猗氏、临晋之间，其池外有城堞，周遭禁御。池水深聚处，其色绿沉。土人种盐者，...

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井盐

【原文】凡滇蜀两省远离海滨，舟车艰通，形势高上，其咸脉即蕴藏地中。凡蜀中石山去河不远者，多可造井取盐。盐井周围不过数寸，其上口一小盂覆之有余，深必十丈以外，乃...

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四、甘嗜

【导读】甘甜苦辣，人生百味。本章共七节，记述甘蔗种植、制蔗糖、蜂蜜及麦芽糖等技术，尤详于种蔗和造糖。《蔗种》叙述甘蔗种类、种植及收割技术，特别介绍了甘蔗移栽技...

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造糖

【原文】凡造糖车，制用横板二片，长五尺，厚五寸，阔二尺。两头凿眼安柱，上笋出少许，下笋出板二三尺，埋筑土内，使安稳不摇。上板中凿二眼，并列巨轴两根木用至坚重者...

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造白糖

【原文】凡闽、广南方经冬老蔗，同车同前法。榨汁入缸，看水花为火色。其花煎至细嫩，如煮羹沸，以手捻试，粘手则信来矣。此时尚黄黑色，将桶盛贮，凝成黑沙。然后以瓦溜...

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五、膏液

【导读】柴、米、油、盐、酱、醋、茶，乃开门七件事。油分两种：食用和工用。本章共三节，主要叙述食用和日用的植物油脂的制造技术。第一节《油品》，首先叙述十六种食用...

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油品

【原文】凡油供馔食用者，胡麻一名脂麻、莱菔子、黄豆、菘菜子一名白菜为上，苏麻形似紫苏，粒大于胡麻、芸苔子江南名菜子次之，搽子其树高丈余，子如金罂子，去肉取仁次...

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六、乃服

【导读】俗话说“三分人品，七分打扮”“云想衣裳花想容”。衣乃人之外壳，但很少有人知其来历之艰辛。为此，作者花了大量时间作实际调查而写成本章，是全书最长的一章。...

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种类

【原文】凡蚕有早、晚二种。晚种每年先早种五六日出川中者不同，结茧亦在先，其茧较轻三分之一。若早蚕结茧时，彼亦生蛾生卵，以便再养矣晚蛹戒不宜食。凡三样浴种，皆谨...

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结茧

【原文】凡结茧必如嘉、湖，方尽其法。他国不知用火烘，听蚕结出，甚至丛秆之内、箱匣之中，火不经，风不透。故所为屯、漳等绢，豫、蜀等绸，皆易朽烂。若嘉、湖产丝成衣...

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造绵

【原文】凡双茧并缫丝锅底零余，并出种茧壳，皆绪断乱不可为丝，用以取绵。用稻灰水煮过不宜石灰，倾入清水盆内。手大指去甲净尽，指头顶开四个，四四数足，用拳顶开，又...

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治丝

【原文】凡治丝先制缫车，其尺寸器具开载后图。锅煎极沸汤，丝粗细视投茧多寡。穷日之力一人可取三十两，若包头丝则只取二十两，以其苗长也。凡绫罗丝一起投茧二十枚，包...

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花机式

【原文】凡花机通身度长一丈六尺，隆起花楼，中托衢盘，下垂衢脚水磨竹棍为之，计一千八百根。对花楼下掘坑二尺许，以藏衢脚地气湿者，架棚二尺代之。提花小厮坐立花楼架...

《天工开物》简介

前言

序

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