项目二　鸡尾酒调制与服务

项目二　鸡尾酒调制与服务

项 目 导 读

本项目重点学习鸡尾酒的相关知识，掌握四种主要的鸡尾酒调制方法以及其配方中所涉及的中国白酒、国外六大蒸馏酒、部分酿造酒、配制酒和软饮料的相关服务技能与专业知识。

学习目标

知识目标：

1.识别主要基酒（白兰地、伏特加、威士忌、金酒、朗姆酒、特基拉、中国白酒）并了解其历史、分类、酿造、饮用及服务知识。

2.熟悉以六大基酒为主要原料的部分经典鸡尾酒调制方法及其配方。

3.掌握主要辅料酒相关知识。

能力目标：

1.掌握兑和法、调和法、摇和法、搅和法等鸡尾酒调制方法。

2.能够以六大基酒为原料调制部分经典鸡尾酒。

3.能够根据所学的专业知识进行各种酒类或软饮料的饮用服务。

4.能够掌握鸡尾酒创新的方法和技巧，创作鸡尾酒。

素质目标：

具备良好的服务意识、调酒专业技能、职业素养、文化素养、沟通能力、创新能力、团队协作能力和学习能力。

思维导图